幹煎帶魚——海邊人家的美味做法

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　煎魚的要點是熱鍋涼油，一定先預熱鍋後加油，油熱後再放入魚，這樣煎出的魚外焦裏嫩，另外只裹一層薄薄的玉米面，會給你帶來意想不到美味享受。

第一步：材料：帶魚2條。

第二步：調料、配料：花椒、八角、料酒、蔥、姜、鹽、玉米面適量。

第三步：帶魚去內髒，切成小段小心沖洗即可，盡量留下銀鱗。

第四步：帶魚段平行切刀口後再垂直剞十字花刀，一個作用是易入味，另一個是賣相好。

第五步：切好的帶魚放盆中，加入蔥、姜片、鹽、料酒、花椒、八角腌製15分鍾以上入味。

第六步：玉米面倒入平盤中，取帶魚段雙面沾滿玉米面，然後再振掉多余的面。

第七步：平底鍋或者電餅铛一定預熱後加入食用油，然後放入魚段。

第八步：煎製兩面金黃熟透出鍋。

第九步：成品外焦裏嫩、鮮香。

相關食材：帶魚

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