自製油炸糕

第一步：買來的耳眼炸糕豆沙餡料。

第二步：分成均勻的小團。

第三步：糯米粉用熱水燙約2兩左右，涼一會兒、加入白糖、酵母粉、泡打粉用筷子和勻後，一點點的加水(加多了面就稀了)我第一次做自己配比的。

第四步：用筷子攪拌均勻成絮狀，再少加水，邊加邊和面。

第五步：和成軟硬適度的面團，放溫熱處饧發1小時。

第六步：發酵好的面團。

第七步：將發酵好的糯米粉團分成均勻的大小的小團。

第八步：將劑子壓扁放入一顆豆沙餡，包入並慢慢收口團成圓，稍壓扁狀成炸糕坯。

第九步：放入這種屜布上防沾(直接放盤子上取下時容易沾掉一塊)。

第十步：鍋中油燒熱下入炸糕，中小火慢慢炸，變色翻面。炸。

第十一步：隨時調整火候。

第十二步：炸出的第一鍋油炸糕，第一次做效果還不錯。

第十三步：第二鍋裝盤，稍晾涼品嘗了一下口感酥脆，裏糯餡香(與以往的豆沙餡不同)，家人一致評價:好吃！口感好，品相佳。