杏鮑菇炒魚皮
美食達人@鳳記美食
菜式簡介
此菜滑嫩鮮香，無骨富含膠原蛋，是老人小孩適合的菜肴。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 帶肉魚皮300克
- 杏鮑菇100克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥10克
- 姜1克
- 紅椒20克
- 黃瓜40克
- 胡椒粉2克
- 蒜15克
杏鮑菇炒魚皮的做法步驟
第一步：魚皮洗淨。第二步：魚皮加入適量鹽、木茨粉、小蘇打、糖、胡椒粉、醋、油、蛋清抓勻腌製備用。第三步：黃瓜切條，灑上少許鹽腌漬。第四步：料頭及杏鮑菇切好備用。第五步：杏鮑菇入鍋煎至微黃，盛起。第六步：鍋洗淨燒熱下少許油、蔥、姜爆香。第七步：下蒜爆香。第八步：下魚皮翻炒。第九步：下杏鮑菇、紅椒一同煸炒。第十步：魚皮差不多熟時調好味，下黃瓜一同煸炒。第十一步：灑上胡椒粉淋上香油出鍋。第十二步：裝盤。
