面條的好搭檔—拌面醬

美食達人@chriszhou

菜式簡介
　　喜歡吃面條的我經常會買肉醬回來拌面，但總覺得買來的醬裏肉肉太少，吃得不過瘾，于是就自己熬製了一罐。在熬製拌面醬時，滿屋飄香，真的是令人食指大動哦。
　　

第一步：准備好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大蔥切小段，姜切成薄片，郫縣豆瓣剁碎。

第二步：鍋中倒入植物油用小火加熱，然後加入蔥姜蒜，小火煸炒五分鍾左右香味四起。

第三步：倒入八角和花椒，繼續小火翻炒3分鍾左右。

第四步：撈出這些香料，鍋中留下清油。

第五步：鍋中加入肉丁，翻炒2、3分鍾後，加入郫縣豆瓣、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬和白砂糖炒3分鍾左右。

第六步：最後加入料酒、水、中火翻炒至醬料沸騰即可。

第七步：晾涼裝瓶放冰箱，吃的時候拿出來，用不沾油和水的幹淨勺子舀出，再蓋好放回冰箱，密封可以保存一個月左右。

面條的好搭檔—拌面醬做法技巧/竅門/補充說明：

1·整個炒製過程中都必須用小火，控製火候，否則容易糊鍋。
2·肉丁可以用豬肉也可以用牛肉，拌面都非常贊。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：面條

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