帶子炒莴筍胡蘿蔔木耳

菜式簡介
　　食用莴筍的好處：
　　1、對肝、胃有保護作用
　　莴筍中含有一種芳香烴羟化酯，對于肝、胃有保護作用 增進食欲，莴筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。莴筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名爲莴亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。
　　2、強壯機體、防癌抗癌
　　莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌。
　　3、胰島素“激活劑”
　　莴筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認爲是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。