啤酒鴨：砂鍋炖鴨??的做法步驟
第一步：切好鴨肉洗幹淨，鴨肉大小適中，要是買鴨肉的話，可以叫老板幫忙切好。第二步：准備好配料。第三步：冷水下鍋，大火，蓋上鍋蓋，可以倒入幾片生姜，去腥味。第四步：待水翻滾後，把鴨肉撈出，瀝幹水，備用，把鍋清洗一下。第五步：翻出來，瀝幹水分。第六步：鍋內放入少許油，放入兩三粒冰糖，小火??，不斷攪拌。第七步：待冰糖融化後，倒入瀝幹水的鴨肉(冰糖不能燒太焦，不然味道會有點苦)。第八步：中火??翻炒，上色，倒出備用。第九步：鍋內倒入少許油，依次放入(姜、蒜、蔥段)、(桂皮、八角、幹辣椒、花椒、香葉)，小火??炒出香味。第十步：倒入前面備用的鴨肉，中火??翻炒，放入適量的：鹽、雞精、白砂糖、料酒(黃酒釀)、生抽(味極鮮醬油)、老抽(紅燒醬油)，翻炒兩分鍾左右，更入味。第十一步：倒入一瓶啤酒??，蓋上鍋蓋，大火??燒開，然後倒入砂鍋。第十二步：倒入砂鍋，酒量差不多要蓋過鴨肉，可以適量加一些水，沒有砂鍋的，也可以按照下面幾個步驟做哦??，我比較喜歡用砂鍋，炖出來的味道好一些??。第十三步：這是我加入了一些水後，水差不多蓋過鴨肉，因爲炖的時間比較長，水不夠的話容易燒幹。第十四步：然後大火??燒開，轉最小火??，慢炖40分鍾，喜歡吃爛一點的話，可以多炖一段時間，因爲鴨肉比較硬哦，炖爛一點口感更好一些哦。第十五步：這是炖了差不多40分鍾，炖的中途沒有加水哦，好了之後表面撒一些蔥花，色香味俱全，快動起收來吧??????！
啤酒鴨：砂鍋炖鴨??做法技巧/竅門/補充說明：配料是根據2斤的鴨肉量配的，要是鴨肉更多或少的話，適當增減哦！
