蒜泥茼蒿拌香菇魔芋

菜式簡介
　　據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1·51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0·8g蛋白質、0·3g脂肪、0·3g糖類和3·4g纖維素。
　　1、茼蒿中葉綠素的含量很高，葉綠素能未計提提供充足的鐵源，是天然的造血原料，還能維持機體內酶的活性，使沒發揮超強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。
　　2、茼蒿是植物類蔬菜，膳食纖維的含量很高，其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維，半粗纖維，這類纖維在胃內能刺激胃分泌胃酸，促進消化，在腸內能促進腸道的蠕動，並減少胃腸道對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，同時還能治療便秘。
　　3、胡蘿蔔素的吸收方式是物理擴散，濃度越高人體吸收得越多，茼蒿中胡蘿蔔素的含量豐富，者對胡蘿蔔素的吸收有很大的幫助，胡蘿蔔素在人體內會被轉化爲維生素A，防治夜盲症。
　　4、茼蒿裏含有一種揮發性的精油，成分複雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開胃，增加食欲以及降血壓、補腦的作用。