手擀菠菜蘸水面

美食達人@江南布衣yuan

手擀菠菜蘸水面封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度神級

主材料: 小麥粉200克

輔助料: 菠菜打汁適量

手擀菠菜蘸水面的做法步驟

第一步：菠菜洗淨焯燙，去澀味。

第二步：切碎入打汁機加水打成菠菜泥。

第三步：小麥粉中加點鹽加水菠菜泥汁。

第四步：下手揉成團，醒面40分鍾。

第五步：擀開。

第六步：擀成薄薄的大面片。

第七步：疊起。

第八步：用刀切開。

第九步：再分開，以免粘黏。

第十步：切點小香蔥。

第十一步：准備蘸水，我用的是重慶小面調料加上鎮江香醋，放點蔥花，淋點麻油。

第十二步：起鍋放水下入手擀菠菜面。

第十三步：大碗中加入下面的開水。

第十四步：把面煮好撈入蘸水碗中。

第十五步：成品！

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：菠菜

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