煉乳排包

美食達人@小家有女初長成

菜式簡介
　　排包是面包中最簡單的款式。最近，我入了一款9寸的金屬烤盤，就想做排包的。

第一步：按照先液體後粉類的順序，面包桶內打入一個雞蛋，倒入牛奶，白砂糖；奶粉，倒入高筋面粉，粉類中央挖洞放入酵母，啓動一次揉面程序。

第二步：揉出光滑面團後加入軟化的黃油和食鹽（後油後鹽法），再啓動一次揉面程序，可以拉出透明的手套膜。

第三步：將面團收圓放入盆中進行基礎發酵。

第四步：發酵至兩倍大。

第五步：取出面團輕拍排氣。

第六步：將面團分成六等份蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

第七步：取一個面團擀成牛舌狀翻面擀薄。

第八步：壓薄底邊。

第九步：輕輕卷起捏牢底邊接縫。

第十步：用手搓長與9寸模具寬度一致。

第十一步：模具內放一張矽油紙，將排包胚放入烤盤。

第十二步：烤盤送入烤箱底部放一碗燒開的滾燙開水進行第二次發酵。

第十三步：發酵至兩倍大。

第十四步：刷上牛奶液。以上下火180℃預熱烤箱。

第十五步：送入烤箱烤20分鍾。

第十六步：排包新鮮出爐。

第十七步：非常柔軟拉絲。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：煉乳

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