宮保山藥

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菜式簡介
　　山藥所含的熱量和碳水化合物只是紅薯的一半，不含脂肪，蛋白質含量高。山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂甙、等物質，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康複食補之佳品。而且可以防止動脈過早地發生硬化。增強免疫功能，延緩細胞衰老，有延年益壽之功效。山藥還有減肥健美的作用。這麼多的好處，還等什麼呢？

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 山藥適量; 熟花生米適量

輔助料: 幹辣椒適量; 蔥姜蒜適量; 水澱粉適量

調味料: 花椒適量; 鹽適量; 白糖適量; 雞精適量; 醋適量; 辣椒油適量

宮保山藥的做法步驟

第一步：削好皮的山藥切成小丁，泡在水裏，加幾滴白醋，這樣山藥不容易變黑。
泡五分鍾後，控幹水分，放入幹澱粉，裹在山藥上。鍋內倒油，把裹好澱粉的山藥炸熟。

第二步：用鹽，白糖（多一些），醋，生抽，雞精調好的汁子。

第三步：鍋內少許油，小火炒花椒和幹辣椒。然後放入蒜片和姜，山藥，蔥綠一同炒。

第四步：倒入汁子翻炒，放入蔥白段，出鍋前淋少許水澱粉，倒入炸好的花生米，淋少許辣椒油，出鍋。

第五步：整個過程很快，山藥是炸熟的，所以二三分鍾就出鍋了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜

相關食材：山藥

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