豌豆山藥丁

菜式簡介
　　山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。
　　山藥皮中含有皂角素或黏液裏含的植物堿，常會導致皮膚接觸後産生過敏反應，出現瘙癢，甚至紅腫。
　　所以把山藥外皮洗幹淨後，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮；或者把山藥和雙手都在稀釋了的醋溶液裏浸泡一會，也可有效預防過敏。
　　不過個人覺得還是戴手套或給手上套個保鮮袋的方法簡單又最安全。當然，你首先得保證你所戴的手套或保鮮袋是全好無損滴！