茴香肉包子

美食達人@紅袖添飯＊

菜式簡介
　　小時候經常吃我媽做的茴香餡菜盒子、茴香餡包子，卻不知道生活的城市幾乎沒有人吃茴香，甚至不認識茴香。現在，每次在超市買茴香的時候都有人好奇問：這種草怎麼吃？與老家相隔不到千裏，飲食上就有很大差異，《史記》裏“百裏不同風，千裏不同俗”。大概就是這個意思吧！

第一步：茴香摘好洗淨控幹水份。

第二步：從超市買的前腿肉，打成肉餡，放入蔥姜末、生抽、蚝油、五香粉拌勻。

第三步：面粉放入盆中。

第四步：放入發酵粉。

第五步：邊加水邊攪拌成絮狀。

第六步：揉光滑放溫暖的地方蓋上蓋簾發酵。

第七步：發面時把餡子調好，把切好的茴香倒入肉餡中拌勻。

第八步：打入1個雞蛋，包好後餡子能抱團。

第九步：臨包前撒上鹽攪拌均勻。

第十步：面發至呈蜂窩狀就可以了。

第十一步：放到案板上揉成團。

第十二步：搓成長條。

第十三步：切成均勻的劑子。

第十四步：用手按平。

第十五步：擀成皮子。

第十六步：放上餡子。

第十七步：包成包子。

第十八步：把包子放蓋簾上，蓋上籠布再醒發10至20分鍾，包子變輕了就可以下鍋了。

第十九步：涼水下鍋蒸20分鍾。

第二十步：蒸好的包子。

第二十一步：口感柔軟、香而不膩，咬一口茴香餡特有的芳香回味悠長。

菜譜標簽：家常菜早餐面食包子

相關食材：茴香

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