膠東茴香大包子
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
膠東大包子的特點是皮兒薄餡兒大，尤其是茴香餡兒包子非常受膠東人們的喜愛。新鮮的茴香配上豬五花肉和醬料做出的包子美味又可口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 茴香適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 酵母粉適量
- 蔥適量
- 花生油適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水適量
膠東茴香大包子的做法步驟
第一步：容器中加入5克酵母粉用溫水稀釋，倒入1000克面粉加入適量的清水攪拌均勻，和成面團等待發酵。面團膨脹成原來的兩倍大即是發酵成功。第二步：茴香擇去老一點的葉子和莖用水反複沖洗幹淨，控幹水分後切成小段放入容器中加入適量的鹽攪拌均勻去一下茴香的水分。第三步：豬五花肉適量清洗幹淨切成肉丁，熱鍋加入多一點的花生油放入肉丁炒幹水分。第四步：烹入料酒加兩小勺豆瓣醬炒香後關火放涼備用。第五步：大蔥剝去外皮清洗幹淨切成蔥花、茴香擠一下水分放入涼透的肉丁中，加入適量的鹽、雞精。第六步：攪拌均勻即可。第七步：案板鋪撒一層幹面粉把發酵好的面團反複的揉至內部沒有明顯的孔洞，搓成長條切成大小均勻的面劑子再挨個揉一次。第八步：然後擀成中間厚邊緣薄的包子皮，捏上褶子做成包子胚即可。第九步：包子胚下面墊上幹淨的玉米棒子葉，蒸鍋中加入足量的清水把包子放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒25分鍾後開始蒸製。第十步：鍋開上蒸汽後開始計時20分鍾即可關火出鍋。蒸製的時間要根據包子的大小來決定。
