脆皮豆幹
美食達人@君姐百味
菜式簡介
色澤金黃漂亮，鹹香中帶微酸甜，不是正宗的糖醋味，反而有點宮保味。豆腐是皮酥裏軟，還帶有芝麻的香味。拿來宴客增色不少哦。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐幹五片
- 輔助料
- 黑白芝麻適量
脆皮豆幹的做法步驟
第一步：豆腐幹五片。黑白芝麻適量，郫縣豆瓣醬一勺。鹽，生抽，香油，白糖，醋適量。水澱粉適量。第二步：把豆腐幹切成一厘米見方的塊，豆瓣醬剁細。第三步：黑白芝麻在不加油的鍋中炕熟。第四步：碗中加適量鹽，一勺生抽，一勺半白糖，半勺白醋，大半勺澱粉，少量香油，加適量水攪勻備用。第五步：鍋中加寬油，燒至五成熱。倒入豆腐塊，用中火炸到豆腐看著明顯變大，撈出濾油備用。（不能炸太久了，一是營養價值減少，而是太幹不好吃）。第六步：鍋中留少許余油燒熱，下郫縣豆瓣煵出紅油，倒入調好的料汁慢慢攪拌至料汁熟透。第七步：把豆腐塊放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊豆腐上都粘上料汁，撒上黑白芝麻，翻炒均勻出鍋裝盤。最後撒上蔥花即成。第八步：加一張成圖。
