醬香豇豆菜角
美食達人@春天姐姐
菜式簡介
今年第一次買豇豆，就想用豇豆來包菜角或包子。菜角子是用溫水和面來包，不需要發酵。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 豇豆500克
- 帶皮五花肉200克
- 輔助料
- 玉米油30克
- 雞蛋一個
醬香豇豆菜角的做法步驟
第一步：面粉中打入一個雞蛋，加少許鹽，也可不加蛋、鹽。第二步：適量的溫水，一點點倒入面粉中，用筷子或手攪拌稱絮狀，盆底無幹粉即可。第三步：揉成面團後加蓋醒發10分鍾，再揉成光滑不粘手的面團。第四步：帶皮五花肉提前用水煮熟。第五步：取200克切成小丁。第六步：豇豆切丁。第七步：鍋中放入適量玉米油。第八步：放入肉丁炒至表皮微黃。加入一大海天黃豆醬，小火炒香。第九步：倒入豇豆翻炒均勻。第十步：加入少許水，視鹹淡調入適量的鹽和雞精。中火煮至水幹，豇豆斷生，喜歡軟一點的口感可以多煮幾分鍾。第十一步：盛出放涼備用。第十二步：醒好的面團搓成長條，分割成大小一致的小劑子。劑子比餃子皮劑子要大，約30克左右。第十三步：搓圓後壓扁。第十四步：擀成圓形。第十五步：放入適量的餡料。第十六步：捏成柳葉狀。第十七步：放入蒸籠。第十八步：大火燒開後，中火蒸25到30分鍾。第十九步：蒸好的菜角。第二十步：咬一口，很香。第二十一步：醬香回味，豬皮很糯。
