紅燒肉（五花腩）

美食達人@昊媽小廚房

菜式簡介
　　好久沒做紅燒肉，今兒還是五一假期，趁家裏人都在，陪二寶玩，我就有時間慢慢做一盤紅燒肉，煮一鍋米飯，炒蘿蔔幹碎和花生米，一盤青菜，一盤酸辣粉絲，一盤五花腩，一份外賣鹵水鴨，中午飯就這麼搞定了。

第一步：只有倆大人吃五花肉，孩子們吃瘦肉，就做這麼一條，用刀切每塊三四㎝寬，但是不要切斷。

第二步：我喜歡腌製一下再加工。姜片，老抽，芝麻油，腌一下。

第三步：十三香，姜片切片。

第四步：倒油，炒冰糖融化。

第五步：五花肉放進去兩面煎一下。

第六步：加水，扔進去蔥白，倒南乳，老抽，十三香。

第七步：大火煮開後轉小火煮50分鍾左右，加點鹽。

第八步：倒計時十分鍾，不斷澆汁淋五花肉，看到皮已經上色很漂亮了。不要等到汁徹底幹，留一點（3匙）待會兒有用。

第九步：煮成這樣，汁已經乳化，濃稠。就把肉夾出來。

第十步：切斷。

第十一步：再每塊切一刀。

第十二步：擺盤。

第十三步：把剛才留的汁澆上去。開吃。

第十四步：光盤，倒汁拌飯，香，意猶未盡。

紅燒肉（五花腩）做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡脂肪少一點的五花腩，可以在夾出肉後，切斷，切小塊，放進鍋裏逼出油，肉塊會縮小，小口小口的吃，增肥的吃起來罪惡感降低??。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：五花腩

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