蕨菜荞頭炒五花腩

菜式簡介
　　春天了，市面上一些野菜也多了起來，發現了有我愛吃的蕨菜，不問價錢就買了一斤。小時侯在娘家從來不知這山上的蕨是可以吃的，嫁過來後，有一次婆婆買了一把回來做，從此就愛上了這菜！後來發現還有很多人家裏也愛做這菜呢，有的人還專門上山去采摘回來。婆婆說他哥的兒子（我表哥）每天上山采摘，一天可以掙得200多元喔！可惜采摘期很短！
　　現在已有很多人工種植了，但覺得味道沒那麼好！這種菜有很多種做法，盡不相同，有加工後的鮮品、有腌的、泡的、有幹的；做法有與酸菜春筍或炒肉片的、炒雞蛋的、涼拌的。我喜歡用加工過的鮮品炒荞頭加肉，味道太好了！不放肉炒的就一定要動物油才好吃哈。
　　聽老人家說這個蕨菜對腸胃很好，健脾、祛痰濕、是屬于減肥野味菜類。 現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
　　還聽說這菜要到春雷響後才去采摘最好。山上剛采回的蕨菜是要開水燙煮過、漂洗涼水後才能做來吃的，要不可能有毒及味道很苦澀的喔。