香焖五花腩
美食達人@開心肥羊
菜式簡介
又到貼秋膘的季節，雖然豬肉價格翻倍了，可還是得吃呀??
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉350克
- 花生150克
- 幹香菇大約15朵
- 生姜少許
- 蒜頭3瓣
- 香葉桂皮少許
- 輔助料
- 鹽1匙
- 蚝油2勺
- 白糖1勺
- 生抽少許
- 老抽少許
- 米酒少許
香焖五花腩的做法步驟
第一步：幹香菇泡發洗淨待用（大朵的可以切半）第二步：花生米洗淨，爲方便煮軟，提前浸泡3～4小時第三步：五花肉切塊，用少許生抽、糖，腌製15分鍾第四步：鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜瓣第五步：再下入五花肉，兩面微煎一下第六步：再放入香葉、桂皮第七步：再倒入花生，翻炒一下第八步：倒入兩勺蚝油第九步：滴入少許老抽第十步：滴入少許生抽以及一平匙食鹽，一勺白砂糖，翻炒一下第十一步：最後再下入香菇，翻炒一下（因爲香菇比較吸味，所以最後放）第十二步：最後撒入米酒增香去腥（不喜歡的可以不放）第十三步：把全部食材舀入砂鍋或陶瓷煲中，倒入開水（沒過所有材料）第十四步：燒開後轉小火焖煮40～45分鍾，待湯汁差不多收幹左右即可。
