蒜蓉小龍蝦
菜式簡介
又到小龍蝦的季節了，今年的小龍蝦特別便宜，可以大快朵頤了?。
我上回做了小龍蝦披薩，起因就是女兒嫌棄我炒的龍蝦不入味?。所以這次，我打算用市售的小龍蝦調料來做，買了包蒜蓉味的海底撈小龍蝦料?。它有２個料包，一個是蒜蓉包，一個是調味料包，包裝背面還有做法步驟，算是很貼心了?。當然啦，市售調料包肯定有很多添加劑，但味道是真不錯?。
清洗小龍蝦有點累，還有受傷的危險，我這次就被它的大鉗子給鉗到三次，不過想想，你要吃它，還不興它反抗?一下嗎？?
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小龍蝦?1500克
- 輔助料
- 啤酒1瓶
- 香蔥2根
- 食用植物油約100克
蒜蓉小龍蝦的做法步驟
第一步：小龍蝦用淡鹽水清洗（鹽配方外），我是用4根筷子攪動龍蝦的，怕被鉗到?。這個動作需要重複多遍，直到盆中水清爲止?。
第二步：用牙刷刷洗小龍蝦，背部、腹部、頭下都要刷到，刷的時候先把兩只大鉗子捏住，這樣它就鉗不到你了?。刷洗完再用清水過一遍，撈出瀝水?。
第三步：小龍蝦瀝水的時候准備好其他材料?。
第四步：炒鍋燒熱下油，油熱下蒜蓉炒香，炒到蒜末微?微發黃。?
第五步：倒入小龍蝦炒3分鍾左右?。?
第六步：下調味包中的調味料，炒勻?。
第七步：倒入一瓶啤酒?。?
第八步：加清水沒過小龍蝦，這個水可多加些，後面要燒很久?。?
第九步：大火煮開後再煮20~30分鍾?。?
第十步：裝盤上桌。
蒜蓉小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1 我沒有給小龍蝦去頭抽筋?。抽了筋（泥腸）的小龍蝦煮出來肉不結實?，而頭去掉後蝦黃就都流到湯裏了。至于裏面的髒東西，自然是誰吃誰去掉啦，沒道理讓我一個人辛苦?，對吧？?
2 加水的時候最好一次加足，如果實在中間要加水，?請加開水。?