椒鹽濑尿蝦
菜式簡介
其實……
這個椒鹽濑尿蝦我糾結了一下,到底要不要發?
爲什麼?
因爲發了椒鹽的做法,勢必會有人要回複:“樓主一定不是沿海人,真是不懂品嘗!暴遣天!”
嘻嘻,沒錯真的很多人會這樣說,而且這回複還是比較客氣的。
不過,若我發了生腌,鹽水濑尿蝦同樣會被各種無情的評論。尤其是潮汕人最愛的生腌濑尿蝦,肯定會被各種吐槽。雖然我們並不否定生腌會有一定的危害,但美味當前,偶爾也會被放縱~就如同腌製食品,誰不知它吃多不好,可多少人對它不離不棄!
其實,任何食材沒有它對與否的做法,全憑吃的人喜歡,所以,有時看到自己心水之作被無情評論的心情,你懂嗎?
呀~言歸正傳吧~
出生在汕頭,讓我從小對著各種海産有著特別的喜好,蝦姑是我最愛之一。
蝦姑樣貌醜陋,性情凶殘,它的食物可是包括貝類,螃蟹,海膽等等哦~
不過,蝦姑不可貌相,它的美味卻和它的外表有著天壤之別!尤其每年4-6月的蝦姑最肥美。
大部分(不是全部哈)潮汕人認爲蝦姑最鮮的做法是生腌,最甜的做法是鹽水煮,最後才是惹味的椒鹽。
今天就來一回椒鹽吧,老公比較喜好的口味。
順道說句雖然我圖裏有茶,但是吃完海鮮不宜喝茶。由于茶葉中也富含鞣酸,一樣能與海鮮中的鈣構成難溶的鈣。最好距離2小時以上。
不過叫潮汕人不喝茶真是太難了,量少還是沒關系啦~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦姑一斤
- 輔助料
- 小蔥一根
- 蒜蓉半顆
- 椒鹽粉一勺
- 料酒一勺
椒鹽濑尿蝦的做法步驟
第一步:1,蝦姑洗幹淨,瀝幹水分。,鍋裏坐油,燒七八成熱時,倒入蝦姑。因爲還是有水分,所以爲避免噴得到處都是,可以拿個蓋子擋擋。
第二步:炸到蝦姑外殼變酥。
第三步:撈起備用。
第四步:鍋裏油倒出,留下一點,煸香蒜蓉和小蔥。
第五步:倒入蝦姑,均勻撒上椒鹽,再淋入料酒,其實不放料酒也可以,加點料酒可以讓幹幹的椒鹽粉更容易裹在蝦姑上。