韭菜雞蛋蝦皮水煎包
美食達人@紅袖添飯＊
菜式簡介
進入五月，韭菜長的越來越壯、越來越老，也預示著春天已經結束，夏天已經來到。昨天是立夏，今天再做一次韭菜煎包，春韭等到明年再吃吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 韭菜1斤
- 雞蛋4個
- 蝦皮1碗
- 輔助料
- 面粉1斤
- 酵母粉5克
韭菜雞蛋蝦皮水煎包的做法步驟
第一步：韭菜摘好洗淨晾幹。第二步：切碎放入盆中。第三步：雞蛋打入碗中。第四步：鍋中倒油，油熱放入雞蛋液炒熟，用鏟子鏟碎。第五步：蝦皮放碗中淘洗幹淨。第六步：控幹水份。第七步：放入鍋中炒香。第八步：把韭菜、雞蛋、蝦皮放盆中。第九步：1斤面粉加3至5克酵母粉。第十步：用清水攪拌成面絮，揉成光滑的面團，蓋上蓋簾醒發2小時。第十一步：面呈蜂窩狀就可以了，放到案板上揉光滑。第十二步：搓成長條。第十三步：切大小均勻的劑子。第十四步：用手按扁。第十五步：擀成薄皮。第十六步：開始包時在餡子裏倒入花生油，撒上鹽拌勻。第十七步：包好的包子。第十八步：煎鍋中倒油，油熱放入包子，小火煎至底部發黃。第十九步：倒入涼水，水至包子中間部位，蓋上鍋蓋小火焖至水幹，聽到“嗞嗞”聲音就可以了。第二十步：底部金黃酥脆，噴香好吃。
