臘鴨腿焖蘿蔔

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　臘鴨腿物美價廉，易于存放，白蘿蔔通氣潤燥，清爽軟爛，二者互爲補充，相得益彰，是佐餐、下酒的一道美味佳肴。

第一步：臘鴨腿沖洗幹淨，放入鍋內，中火煮20分鍾。

第二步：把鴨腿剁成條狀。

第三步：再改刀成大丁。蔥段、蒜片、姜片備用。

第四步：白蘿蔔削皮切成滾刀塊，用水沖洗幹淨。

第五步：炒鍋上火放少許油燒熱，放幾粒花椒、蔥姜蒜爆香。

第六步：放鴨肉煸炒一會兒，放生抽翻炒均勻。

第七步：放蚝油翻炒均勻。

第八步：放蘿蔔略炒。

第九步：加入開水，漫過食材。中小火炖20分鍾。

第十步：待蘿蔔透明，放入雞精，大火收汁，出鍋裝盤，灑上香蔥碎。

第十一步：成品。鴨肉鹹香有嚼勁兒，蘿蔔軟爛，清香適口。

臘鴨腿焖蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

1·臘鴨腿提前煮20分鍾，一爲去除多余鹽分，二爲促其成熟，減少烹饪時間，和蘿蔔同步成熟。
2·鴨肉較鹹，烹饪時不必再放鹽。
3·蘿蔔裏透明狀即可大火收汁，不可收幹，留一部分佐餐更加美味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨腿蘿蔔

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