大黃米蜜棗粽子
美食達人@紅袖添飯＊
菜式簡介
老家才有的大黃米，老媽愛吃，在我們居住地卻買不到。剛開了一家超市突然發現不僅有大黃米，還有大黃米面，立馬買了大黃米、粽葉和蜜棗，包大黃米蜜棗粽子送給老媽吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 大黃米2斤
- 蜜棗1斤
- 輔助料
- 粽葉2斤
- 紮線若幹
大黃米蜜棗粽子的做法步驟
第一步：食材。第二步：大黃米放水中清洗幹淨淘好，放盆中浸泡12小時，中間換幾次水。第三步：幹粽葉放大盆中泡軟，粽葉太輕老是上浮用蒜錘壓著，粽葉泡軟後清洗幹淨，因爲買的是煮過的粽葉省略了上鍋煮，直接可以包。第四步：從超市買的去核蜜棗。第五步：粽葉泡軟後，用剪刀剪去根蒂。第六步：開始包，2張粽葉重疊起來，兩邊從底端向一個方向折疊成錐形，放入1個蜜棗。第七步：用勺子舀入大黃米塞滿。第八步：上面再放入1至2個蜜棗，也可以放豆沙餡、鴨蛋黃、腌好的豬肉，把手中的粽葉平鋪上面，用棉線繞圈紮緊就可以了。第九步：包好的粽子。第十步：包了兩盆，1鍋煮不開煮兩鍋。第十一步：放入高壓鍋中，倒入涼水沒過粽子。第十二步：小火壓30分鍾就可以了。第十三步：澄黃的大黃米中嵌著紅豔的蜜棗，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”，蘸著白糖食用，特別軟糯清香。
