酸梅湯
菜式簡介
對抗炎炎夏日，民間有不少的祛暑涼方，不管是綠豆湯還是各種涼茶，伴隨著人們過了一年又一年。酸梅湯是我家每年夏天必熬的，雖然不天天喝，但一周熬兩三次，熬一回喝上一整天，不但清熱效果好，而且還有瘦身的效果。
以往的酸梅湯我都只放固定的幾味材料——烏梅、甘草、陳皮、山楂、黃冰糖。隨著現代信息的不斷交流，我也把喝了幾十年的酸梅湯做了改良，使其看起來顔色更誘人，口感更清爽。洛神花又稱玫瑰茄，不但含有味酸，維生素C、檸檬酸等物質，且顔色紅亮非常誘人，是天然的增色劑。
長話短說，趕快上酸梅湯，涼快一下吧！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 烏梅30克
- 甘草10克
- 陳皮10克
- 山楂10克
- 洛神花5克
- 輔助料
- 黃冰糖50克
- 涼水2000—5000毫升
酸梅湯的做法步驟
第一步：材料准備好：烏梅、甘草、陳皮、山楂、洛神花，黃冰糖；這些都可以在中藥店買到。
第二步：全部材料入壺中，加入適量水煮開；煮湯的容器可以是養生壺、砂鍋、陶瓷鍋，玻璃鍋，但不要用鐵鍋，防止其中的酸與鐵産生不良物質。
第三步：我的養生壺是加熱10分鍾，煮沸10分鍾，前後共20分鍾；如果用其它容器可以看一下湯品的濃度來調整時間。
第四步：煮好的酸梅湯倒在幹淨的杯中，材料中可以再次加水1-2煮沸，將每次煮好的酸梅湯兌在一起，喝起來濃度就一樣了。
酸梅湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、這些無需浸泡，直接煮就可以；煮第2、3遍時，可以不放黃冰糖；這個方子中的黃冰糖用量，如果是2000毫升的水是酸甜度合適的；如果加水兩三遍煮，是偏酸的；糖量可以根據個人口味來調整；糖尿病人喝的話，可以不放糖；
2、酸梅湯可以溫喝、涼喝，也可以冰鎮之後喝，但不宜喝過涼，以免腸胃受到影響。