冰草沙拉

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菜式簡介
　　提到“冰菜”，也許很多朋友並不是很熟悉，甚至有很多人都沒有聽說過。冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是最近幾年傳入國內的蔬菜。菜葉和菜梗上遍布水珠狀泡膜，陽光反射下閃閃發光，有如一顆顆的冰晶。冰菜吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質，也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰菜放在冰面上裝盤，讓冰菜的口感更加冰爽。　

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 冰草140克

輔助料: 沙拉醬2勺; 沙拉醋1勺

冰草沙拉的做法步驟

第一步：將大棵冰草拆開，清洗幹淨，瀝幹水。

第二步：加入2勺沙拉醬、1勺沙拉醋攪拌均勻即可。

第三步：冰草的莖部有大量包含液體的泡狀細胞，晶瑩剔透，非常好看。冰草口感很清爽，咬一口好像無數小水珠在口腔中炸開；它含有天然的植物鹽，所以不需要額外加鹽。

第四步：因爲冰菜本身含有天然植物鹽，吃口上有淡淡的鹹味。把冰菜洗幹淨，加點沙拉醬、沙拉醋就可以吃了。

第五步：冰草吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。

冰草沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

1·冰菜不要用力擠壓，冰菜很容易壓爛的。
2·冰草是一種很奇特的蔬菜，外形和穿心蓮有點相似，不同的是冰草表面有很多小露珠。冰草做法很多，也可炒製或者煮湯，不過生食最能保留冰草脆爽的口感。
3·因爲冰草本身富含天然植物鹽，入口時會有淡淡的鹹味，所以在涼拌過程中也就無需再額外添加食鹽了。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：冰草

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