油面筋釀肉

第一步：雞腿去掉骨頭和雞皮剁成肉餡兒。

第二步：雞肉餡兒，豬肉餡兒和牛肉餡兒全部放入盆裏。

第三步：加入所有調味料調拌均勻。

第四步：花椒水150克分多次放入，每次倒入以後攪拌到徹底吸收再到下一次。

第五步：徹底攪拌到上勁。

第六步：油面筋用筷子搗一個洞把裏邊搖空。

第七步：釀入肉餡兒。

第八步：用幹澱粉封口。

第九步：鍋裏放少許油炒香蔥姜，然後放入冰糖。

第十步：加入適量的紅燒醬油，加熱水。

第十一步：放入釀好的油面筋。大火煮開。

第十二步：煮開後轉小火炖20分鍾，然後大火收汁就可以了。