啤酒燒鴨腿

美食達人@盎仔

菜式簡介
　　鴨肉，肉質筋道，鴨皮清香，是人們進補的優良食品，適宜體質虛弱，食欲不振的人群，今天爲大家介紹一款啤酒燒鴨腿。

第一步：燒製鴨腿所用的調料。

第二步：鴨腿剁大塊，清洗幹淨，放生抽三勺，老抽兩勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，鹽一勺，用手抓勻。

第三步：抓勻後，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏腌製一宿。

第四步：蔥姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰開。

第五步：腌製好的鴨腿冷水下鍋，燒開去掉血水。

第六步：用熱水漂去浮沫，沖洗幹淨。

第七步：熱鍋涼油，煎成兩面黃色。

第八步：另起鍋，倒入少許色拉油，八成熱倒入蔥姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。

第九步：倒入煎好的鴨腿，翻炒片刻。

第十步：翻炒好後，先倒入啤酒，再放入一勺柱候醬，一勺甜面醬，兩勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，兩勺白糖，一勺鹽，攪拌均勻。

第十一步：蓋好鍋蓋，小火燒四十分鍾。

第十二步：湯汁收到一半，出鍋。

第十三步：成品圖。

啤酒燒鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

調料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食鹽是腌製和燒製一共的量，做的時候根據圖中用量分好。柱候醬，一般超市都有賣。不要用黑啤酒，味道有點苦。鴨腿最好腌製一宿才好入味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鴨腿

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