自製臘鴨腿

美食達人@靈兒de禦膳房

菜式簡介
　　雖然超市有賣，但是過年總要在窗邊曬點臘貨才像過年啊！

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝其他; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 鴨腿適量

輔助料: 白酒適量; 鹽適量; 十三香適量; 棉繩適量

自製臘鴨腿的做法步驟

第一步：鴨腿解凍洗淨，先用白酒周身擦一遍，再撒兩勺鹽+十三香，抹均勻，多揉搓一會，給它做個馬殺雞。一只只弄好後全部扔鍋裏腌一天。

第二步：系上棉繩，挂在陽臺或者窗口，通風，但不要淋到雨，也不要有陽光直射的地方。

第三步：大約7-10天，觸摸到瘦肉變硬，有結晶析出，肉皮變幹枯，但還有彈性，就可以了～

自製臘鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

1·鹽別太多了，嘗一下，比平時吃菜鹹點就行了。
2·如果喜歡重口味還可以抹點花椒腌製。
3·曬的時候會滴很多油，底下要鋪一層紙殼接著，免得把地弄髒了。也別挂陽臺外面去了，否則樓下要罵人了。
4·不要曬的太幹了，會咬不動哦！
5·曬好後如果要長期保存還是要密封放進冰箱冷凍室哦！
6·如果在農村有條件，燒些果樹枝、松柏木熏一下更好吃。

菜譜標簽：家常菜冬季食譜自製醬料

相關食材：鴨腿

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