腐乳鴨腿

美食達人@智竹快樂

菜式簡介
　　鴨肉營養豐富，屬涼性白肉，是天熱時滋補養生的佳品。

第一步：姜12克，4克切絲，8克拍碎，蔥5克切片，幹辣椒1克切絲，蒜4辨切片，香菜一棵切段。

第二步：將鴨腿洗淨，放鍋內加清水漫過鴨腿及拍過的生姜，大火燒開後倒入白酒，煮3分鍾。

第三步：把腐乳·腐乳汁及甜面醬放一碗內，加適量清水，把腐乳搗碎，攪拌成醬汁。

第四步：鍋內加油，燒熱後放瀝幹水的鴨腿，煎至兩面金黃後，放花椒、辣椒、蔥姜蒜炒香後加料酒生抽。

第五步：倒入調好的醬汁翻炒後，加清水漫過鴨腿，大火燒開後轉小火焖30分鍾，後期要常翻動鴨腿待湯汁濃稠時，加雞精關火，將鴨退撈出晾涼。

第六步：把鴨腿斬切後裝盤，將鍋中的湯汁撇去雜物，澆在鴨塊上，撒上香菜段。

第七步：上桌開吃吧，鴨肉有咬勁，味道香鮮喲??

腐乳鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

腐乳、醬、醬油都是鹹的就不要加鹽了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨腿

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