排骨燒毛豆

美食達人@江南布衣yuan

第一步：食材，新鮮黑豬肉排骨2根切成寸段，毛豆剝米。

第二步：先將排骨加入料酒焯水，用冷水。

第三步：撈出洗淨備用，蔥姜八角備好。

第四步：起鍋放油下入蔥姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黃酒。

第五步：放生抽，老抽上色，放點冰糖，（冰糖能讓排骨燒出來的顔色更亮）加入清水炖煮。

第六步：炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分鍾。

第七步：大火收汁，調味，嘗嘗味，加入鹽和雞精！

第八步：成品！香氣撲鼻！色澤紅亮！

排骨燒毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

黑豬排骨更香，燒排骨或者燒肉都不要先放鹽，最後再放，因爲鹽的成份是氯化鈉，它會使肉中的蛋白凝固，讓肉的體積變小，變硬，所以燒肉要等肉成熟後放鹽！

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜

相關食材：排骨毛豆

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