蔥香臘肉面包卷

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菜式簡介
　　給臘肉尋找出路。
　　來自大山區的臘肉，
　　與無糖、無油、無奶、無蛋的質樸面包，
　　碰撞出一款充滿鄉村風味的臘肉和蔥香濃郁的面包卷。
　　鹹香，柔韌，勁道。
　　不同尋常味。。。。

第一步：面團：高筋粉100克，鹽1克，幹酵母1·5克，水67克。

第二步：將面團料倒入面包機中，使用和面功能揉成面團。

第三步：至可以拉出薄膜。

第四步：放入容器中進行發酵。

第五步：面團發酵至兩倍大。

第六步：按壓排氣，分割成2個小劑子，滾圓，加蓋保鮮膜放置醒發10分鍾。

第七步：餡料：蔥花2根，煮熟的臘肉70克。

第八步：將蔥洗淨切成蔥花，煮好的臘肉切成肉丁。

第九步：取一個劑子，擀成橢圓形的片。

第十步：均勻地撒一層臘肉丁。

第十一步：再撒一層蔥花。

第十二步：從一端卷起。

第十三步：做成一個面包卷，收口向下放置。

第十四步：將做好的面包卷放入烤盤，進行二次發酵。

第十五步：面包卷長至兩倍大。

第十六步：表面篩一層高筋粉。

第十七步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鍾。

第十八步：表面呈金黃色，出爐，置晾架上晾涼。

蔥香臘肉面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、臘肉與蔥花的用量可以隨意。
2、發酵時間與烘烤火力需根據實際情況酌情調整。
3、表面也可以刷蛋液。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：臘肉面包蔥

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