海鮮粥

第一步：食材集合。

第二步：一碗鮮香四溢的海鮮粥首要的條件是綿密香滑的粥底，通常情況下，珍珠米要想煲得綿密粘稠，需要老火慢煲2個小時，咖啡這裏有個小妙招分享給大家：隔夜將珍珠米清洗幹淨，泡上清水冷凍一夜，次日取出化開倒出水，入1湯匙花生油。砂鍋注入清水燒開，入珍珠米大火煮開轉小火，煲20分鍾米粒開花，煲1個小時粥底綿香粘稠，粥底完成。比普通的老火粥底時間縮短1小時。

第三步：水開入米，用湯勺多攪拌幾次，以防米粒粘在砂鍋底部。

第四步：1小時的粥底，綿密粘稠。

第五步：鮑魚買好之後老板已經幫著處理過了，回來之後要仔細的清洗，用牙刷刷去黑色的粘著物，打好花刀，入清水中，加點料酒浸泡去腥。

第六步：大蝦的處理重點在1、挑出蝦腸。2、剪去蝦槍挑出蝦胃。3、去除尾部蝦腸並剪去蝦須、蝦爪。

第七步：剪去蝦槍，挑出蝦胃。

第八步：挑出蝦腸。

第九步：去除尾部蝦腸。

第十步：准備料頭：姜切絲，小蔥切蔥花，冬菜剁碎。

第十一步：炒鍋燒熱，入適量油，先入大蝦爆炒，炒的過程中用鏟子擠壓蝦頭出蝦油。

第十二步：入姜絲和鮑魚翻炒均勻，加入料酒1湯匙，可以去腥。

第十三步：將炒好的海鮮倒入另一竈上的熱粥中煮2分鍾。

第十四步：下入冬菜煮5分鍾，同時要用湯勺攪拌幾下，因爲這個時候粥底粘稠，攪拌以防糊底。

第十五步：開始調味：入鹽2克。

第十六步：白胡椒粉1克，胡椒粉要用湯匙撒入砂鍋，不要把湯匙浸入粥裏，那樣胡椒粉會結塊，用揚撒的方法，讓白胡椒粉均勻地飄入鍋裏，再攪拌一下就不會結塊。

第十七步：香油半湯匙。

第十八步：開大火煮2分鍾關火，入蔥花攪拌均勻即成。

第十九步：成品圖。

第二十步：成品圖。

第二十一步：成品圖。