冰皮月餅

美食達人@水憐憂

菜式簡介
　　冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品，無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。這款預拌粉製作的冰皮月餅格外簡單，新手都可以製作喲。

第一步：准備預拌粉，餡料跟月餅模子。

第二步：准備200克開水。

第三步：按1:1的比例倒入200克冰皮預拌粉。

第四步：簡單攪拌至看不到粉末，晾涼。

第五步：冷卻後揉成一塊光滑的面團。

第六步：取出月餅餡料，揉搓均勻，顔色微微變淺後均分小塊，20g或者25g均可，分完餡料後，揉搓成一塊光滑的小圓球備用，然後把已經做好的冰皮也分成小塊，冰皮月餅跟傳統月餅不一樣，並不是皮越薄越好，一般餡料和皮的比例1：1或者6:4均可。

第七步：取出一塊面團捏扁，邊緣用手捏薄一點。

第八步：然後像包包子一樣把餡料包進去，封好口變成一個圓球。

第九步：包好的圓球放入模具內，倒扣在面板上，用力速度按壓兩三下，然後輕輕的擡起模具，一個簡單的月餅就完成了。

第十步：成品保存冷藏或者冷凍，但是時間都不要太久，影響口感。

冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

防止壓花紋時沾粘模具，可以准備少許熟糕粉。

菜譜標簽：糕點中秋

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