煉乳排包

美食達人@夢桃緣

第一步：攪拌桶裏先加入80克煉乳。

第二步：再加入除黃油外的所有材料。

第三步：入廚師機啓動2檔揉面10分鍾。

第四步：10分鍾後放入室溫軟化的黃油，繼續揉面10分鍾。

第五步：揉好的面團能拉出透明的手套模就可以了。

第六步：將揉好的面團做基礎發酵至原來的兩倍大。

第七步：取出基礎發酵好的面團揉扁排氣。

第八步：分割成6等份，蓋緊松弛10分鍾。

第九步：10分鍾後將每一個生面胚擀開，一端邊緣薄一些。

第十步：朝一端卷起。

第十一步：放入烤盤裏，入烤箱用濕溫做第二次發酵至面團兩倍大。

第十二步：取出二發好的生面胚。

第十三步：表面輕輕的刷上一層雞蛋液。（預熱好烤箱175度）

第十四步：送入烤箱中下層，用上下火175度烤25分鍾即可出爐。

第十五步：成品出爐，馬上脫模等涼卻。

第十六步：撕開一個，超柔軟的帶拉絲??。

煉乳排包做法技巧/竅門/補充說明：

二次發酵必須保持濕溫發酵，烤盤底部可放入一杯溫水，就可達到濕溫發酵的效果。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：煉乳

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