千張豬肉卷

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#蒸菜#千張卷肉是江浙一帶家常菜，口感軟糯，味道甜中帶鹹，醬汁粘稠醇香。千張中含有豐富蛋白質及人體必需的8種氨基酸，營養價值較高。
　　千張屬于豆腐製口的一種，素炒葷做都好吃；用千張來卷肉糜，或蒸、或燒、或烤都是美味無比；千張吸取了豬肉和鹵汁的味道、而肉糜中也多了一層豆香，一條接一條，好吃到停不下來的節奏啊~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 千張110克; 前腿肉300克

千張豬肉卷的做法步驟

第一步：備好食材。

第二步：香蔥、蒜瓣和幹辣椒切好備用。

第三步：蔥姜切絲、前腿肉切塊，用刀剁著肉糜。

第四步：倒入料酒、食鹽、白糖、雞粉和少許清水，用筷子順一個方向攪拌上筋。

第五步：千張洗淨後，裁成15*15CM左右的方塊。

第六步：取一張千張，在中間放上適量肉沫，頂角也抹點肉末。

第七步：將左、右、下三端分別朝中間對折，然後再向上折疊成長條狀，一個千張豬肉卷就做好了。

第八步：餐碟裏放些蔥段、再依次排入卷好的千張豬肉卷。

第九步：放入蒸鍋中加蓋大火，蒸開後轉小火，再蒸20分鍾左右。

第十步：鍋中倒入菜籽油，下蔥蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水燒開，再加少許澱粉水收濃。

第十一步：最後淋在千張肉卷上即可。

千張豬肉卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、覺得自己剁肉糜麻煩、也可以直接買現成絞肉。
2、調絞肉餡的作料，可隨自己口味，增減其它調料。
3、蒸製時間長短，可根據食材多少和火候大小而定。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肉千張

答配菜譜：豬肉與千張的做法

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