糯米蛋糕

美食達人@清水魚翅

菜式簡介
　　糯米蛋糕的做法也比戚風蛋糕海綿蛋糕的做法簡單，蛋白打發程度要求不會像戚風那樣那麼精准，一不小心就會開裂，糯米粉不用過篩直接倒入蛋液裏就行，很容易翻拌，烘焙新人烤個糯米蛋糕肯定會對烘焙興趣大大提升的，如果你有興趣就請跟我一起做糯米蛋糕吧。

第一步：將雞蛋的蛋黃蛋清分別打入2個無油無水的盆裏。蛋黃中加入玉米油攪拌均勻後加入牛奶，攪拌到乳化。

第二步：將糯米粉倒入蛋黃液中用打蛋器畫之字攪拌均勻。

第三步：拌好的蛋黃糊是濃稠的，緩緩向下流動的樣子。

第四步：蛋白中加入鹽和檸檬汁，開動電動打蛋器攪打，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角即可。

第五步：先將打好的蛋白的1/3放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

第六步：然後將翻拌過蛋白的蛋黃液全部倒入蛋白中，從底部向上翻拌均勻。

第七步：將蛋糕液體倒入12連杯模具中，八分滿即可。將模具擡起輕震幾下，震出氣泡。

第八步：烤箱預熱170度，將模具放入烤箱中層，27分鍾烤至蛋糕金黃即可。出爐後擡起模具輕震幾下，然後倒扣模具晾涼，晾涼後將蛋糕取出，放置在晾網上涼透即可。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：糯米

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