天然梅子幹日光下的顆顆濃香

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菜式簡介
　　夏日裏的梅子香，
　　隨著氣溫一起升騰起來，
　　豔陽之下，
　　梅子青從視覺降溫開始，
　　用清爽驅走悶熱，
　　用綠意消解煩憂。

第一步：梅子去蒂，洗淨。

第二步：取幹淨的密封罐，在容器底部鋪一層鹽，放入梅子，重複一層鹽、一層梅子的方式，將梅子均勻的平鋪進容器中。

第三步：壓上幹淨的石塊，密封五至十天。

第四步：取紫蘇葉洗淨、瀝幹備用。

第五步：淋上適量鹽，用手揉搓至鹽粒溶化，當紫蘇滲出汁液時，用手將汁液擠幹，最後保留擠幹的紫蘇葉。

第六步：將紫蘇葉均勻的鋪在梅幹表面，放回重石壓好，密封。

第七步：將梅幹、紫蘇葉取出，一顆顆鋪平，紫蘇葉擠幹一起曬。

第八步：在太陽光下曬，夜間需要收回室內，隔日翻面繼續晾曬連續三日即可。

第九步：完成。

天然梅子幹日光下的顆顆濃香做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：下午茶小吃

相關食材：梅子

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天然梅子幹 日光下的顆顆濃香