梅州的客家小吃——筍幹香菇燒賣

美食達人@冷雪夜舞

菜式簡介
　　燒賣的做法有很多種，總的大概分爲兩類——加糯米的和不加糯米的。
　　以前跟做過一個小範圍的調查，得出結論是北方的大部分放糯米，南方的不放。
　　作爲一個土生土長的廣東人，相對偏好沒有糯米的，但是廣東的燒賣也有很多種口味，然而佳子最惦記著的，還是家鄉梅州的特色燒賣——筍幹香菇燒賣。

第一步：豬肉選肥瘦相間的瘦肉，剁成肉糜

第二步：幹香菇用溫水泡開，切碎

第三步：筍幹切碎

第四步：將肉糜、香菇、筍幹加適量鹽、雞精、澱粉拌勻待用

第五步：因爲怕麻煩，所以沒用自己做燒賣皮，買了成品的餃子皮代替。餃子皮用擀面杖擀薄

第六步：將肉糜、香菇、筍幹加適量鹽、雞精、澱粉拌勻待用。

第七步：將拌好的餡料放入餃子皮，稍微收收口，把餡稍微壓實。盛放燒賣的盤子底抹些油，以防熟了以後會把皮粘破。

第八步：鍋內放適量水，將包好的燒賣上鍋，大火將水燒開後，換中小火蒸15-20分鍾即可。

第九步：因爲怕麻煩，所以沒用自己做燒賣皮，買了成品的餃子皮代替。餃子皮用擀面杖擀薄。

第十步：食用時可以沾油和魚露調成的醬料，增加鮮香味。

梅州的客家小吃——筍幹香菇燒賣做法技巧/竅門/補充說明：

1·幹香菇用溫水泡最好，能散發其香味，又不至于失去營養。
2·魚露是廣東潮汕和梅州地區常用的調味品，味鹹鮮。

相關食材：筍香菇幹香菇

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