雞肉燴粉條

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　土雞因生長期較長，肉質堅韌，適合炖煮，吃肉喝湯，營養價值極高。

第一步：土雞一只，收拾幹淨，放火上燒去浮毛，沖洗幹淨。

第二步：把雞改刀成大塊。

第三步：冷水下鍋。

第四步：不要攪動，不然浮沫會沾附在雞肉上，很難清理幹淨。待開鍋，用筷子從滾頭上把雞肉逐塊撈出。

第五步：撈出的雞肉非常幹淨。

第六步：取高壓鍋，加適量開水，放入雞肉、兩片生姜、兩個八角、適量胡椒。上氣後壓20分鍾。缷壓後放鹽，小火再炖10分鍾，使雞肉充分吸收鹽分。

第七步：取一半雞肉、雞湯放入炒鍋內，放雞精調味。

第八步：放入提前用冷水泡軟的土豆粉條。

第九步：開鍋煮5分鍾。

第十步：盛入湯盆中，灑上小蔥。

雞肉燴粉條做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞肉表面有很多比頭發絲還細的浮毛，一定要燒幹淨。
2、焯雞肉時要冷水下鍋，始終不要攪動，開鍋後，從滾頭上逐塊撈出。
3、高壓鍋20分鍾，炖鍋2小時。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞肉粉條

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