茄汁金針菇
美食達人@清歡的煙火生活
菜式簡介
這道茄汁金針菇酸甜中帶著適中的辣，爽口清脆，做這道菜所花時間也不多，十幾分鍾左右就能做好，算是一道快手菜，但口感和賣相完全不輸于那些花很長時間做出來的大菜。金針菇本來就韌彈甘甜，被酸甜的茄汁浸泡就變得更入味好吃，茄汁這百搭配的東西以前覺得它與雞蛋是絕配，現在看來它與金針菇的搭配也是最佳組合。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金針菇200克
- 輔助料
- 番茄兩個
- 菜青椒1根
- 小紅椒3根
茄汁金針菇的做法步驟
第一步：准備一把金針菇，兩個中等的番茄，一個綠色的菜椒，3根紅尖根和少量的洋蔥，洋蔥忘了拍進圖片裏。第二步：洋蔥切成小丁，把青椒和紅椒放水裏清洗幹淨，去除裏面的辣椒籽，然後把它們切成小條，金針菇是條形的，輔料要盡量和主材料保持一個形狀，這樣上桌時既好看，又方便夾菜。第三步：番茄用熱水燙一下，然後剝去外皮，放菜板上切成小丁。第四步：鍋中放少量的油燒熱，下洋蔥炒出香味。第五步：放入切好的番茄丁翻炒一會，將番茄炒軟炒出汁，這個過程大約需要兩三分鍾。第六步：番茄炒出汁後按照個人口味，放入適量的鹽、白糖、味極鮮醬油調味。調好味後將番茄汁盛出來備用。第七步：另起油鍋，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和紅椒翻炒出香味。第八步：辣椒炒出香味後，放入金針菇翻炒，將金針菇炒至軟塌後基本就炒熟了。第九步：金針菇炒熟後，放入適量的鹽給金針菇調一下味，金針菇的味道甘甜鮮美，除了鹽不用再放其它的調味品。第十步：金針菇調好味後，倒入炒好的番茄汁翻炒均勻後即可關火盛出來食用。
