尖椒幹豆腐

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　非常簡單快捷的一道菜，做得好那也是非常的好吃，肉片滑嫩，幹豆腐軟香入味，鮮香微辣是這道菜的特點，那麼它的技巧是什麼，我們一起來看看吧。

第一步：食材集合。

第二步：幹豆腐從中間切開對折，切菱形條。

第三步：鍋中水裏加少許鹽增加底味，水開下入幹豆腐燙一下就撈出，加點食用堿會更軟嫩。

第四步：姜切末，大蒜切片和末兩種，蒜末等出鍋時用。

第五步：紅綠尖椒從中間片開，去掉籽切菱形片。

第六步：肉切片放入小碗中，加一點鹽，一小捏白糖，少許蛋清用手抓捏至粘稠，加一點水再次抓捏至粘稠，然後加少許幹澱粉抓拌均勻，最後倒入少許油防止粘連。

第七步：鍋中倒油五成熱時將肉絲劃散，肉片斷生就盛出，這樣才能滑嫩。

第八步：鍋中再次加油，放姜蒜片爆香後放入尖椒煸炒，加入一點一品鮮醬油增底味。

第九步：下入幹豆腐，加點胡椒粉，一小匙精鹽，醬油翻炒一下。

第十步：放入肉片煸炒。

第十一步：少放點水悶一分鍾讓幹豆腐更軟嫩入味，然後用水澱粉勾薄欠，放點雞精，撒上蒜末，倒入香油翻拌出鍋。

第十二步：肉片滑嫩，幹豆腐軟香入味。

第十三步：軟嫩鮮香微辣可口的快手菜就好了。

尖椒幹豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、幹豆腐一定要用水燙一下才能軟嫩好吃。2·這道菜要用大火來炒，才能入味。
3、出鍋時加入蒜末是這道菜的關鍵，起到增香增味的目的。
4、水澱粉勾芡要薄一些，以免粘成一坨。
5、鹽和醬油的用量可根據個人口味添加，也可加入適量蚝油。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：尖椒豆腐

相關菜譜：: 尖椒幹豆腐的做法; 尖椒米蝦豆腐丁的做法; 家常菜----尖椒燒豆腐的做法; 尖椒幹豆腐的做法; 尖椒幹豆腐的做法; #信任之美#尖椒幹豆腐的做法[圖解]; 【甯波】尖椒香腸豆腐的做法; 尖椒炒幹豆腐的做法; 尖椒幹豆腐皮的做法; 尖椒豆腐皮的做法; 尖椒幹豆腐的做法; 尖椒幹豆腐的做法