清蒸雞胸肉蛋卷

第一步：雞胸肉洗淨。

第二步：剁成肉泥。

第三步：加入剁成末的生姜。

第四步：加入胡蘿蔔末。

第五步：加入適量食鹽。

第六步：生抽。

第七步：打入鹌鹑蛋。

第八步：加適量澱粉。

第九步：肥油剁成泥。

第十步：加入碗中。

第十一步：最後調入一勺清水。

第十二步：攪拌上勁，備用。

第十三步：三個雞蛋加一勺玉米澱粉，少許食鹽。

第十四步：一勺清水攪拌均勻。

第十五步：平底鍋加熱後刷一層薄薄的食用油。

第十六步：倒入一半的蛋液。

第十七步：迅速轉動鍋柄，把蛋液攤開。

第十八步：攤成薄薄的蛋皮。

第十九步：三個雞蛋攤了兩個大概10寸左右的蛋皮。

第二十步：取2勺玉米澱粉加入少量清水調成粉漿。

第二十一步：將粉漿均勻塗在蛋皮上。

第二十二步：塗滿塗抹均勻。

第二十三步：放入攪拌上勁的肉泥，加少許粉漿塗抹均勻。

第二十四步：鋪一層薄薄的肉泥，四周不要有肉泥預留蛋皮位置。

第二十五步：四邊的蛋皮往裏折，從內往外開始卷。

第二十六步：卷好後，兩邊蛋皮往內收緊。

第二十七步：放蒸鍋篦子上。

第二十八步：用牙簽戳些小孔，以免蒸的時候鼓泡。

第二十九步：蓋上鍋蓋大火蒸10分鍾左右。雞胸肉比較嫩，不需要蒸太長時間。可以用牙簽戳一下，肉肉緊實不松散應該就熟了。

第三十步：蒸好馬上取出放涼。

第三十一步：放涼後再切成一公分厚的蛋卷即可。

第三十二步：口感軟韌Q彈。