豌雜米粉

美食達人@春天姐姐

菜式簡介
　　肉香混合著豌豆的沙沙感，味道不錯。

第一步：幹白豌豆洗淨。

第二步：泡一晚。

第三步：將豌豆瀝出。

第四步：高壓鍋燒幹，放適量花生油，丟入姜片爆一下。

第五步：倒入豌豆稍加翻炒。

第六步：加入適量的水（沒過豌豆一公分半），加入適量鹽、雞精調味。

第七步：蓋上鍋蓋，大火上汽後，轉中火壓15分鍾，關火後自然冷卻至閥門落下即可。

第八步：壓好的豌豆。

第九步：燒開一鍋水，將1·2mm幹米粉放入，泡約20-25分鍾，筷子一夾就能斷即可。可以順便煮兩個雞蛋。米粉泡好後，用水清洗至水清後瀝水備用。

第十步：雜醬可以提前做好。做法簡單:鍋中放油，將豬肉餡炒至發白吐油，放入一大勺醬，麥醬、面醬或黃豆醬均可，中火炒至吐油加少許鹽調味即可。

第十一步：鍋中放水，放入適量的雜醬熬出湯底。如果有高湯，可不熬湯底，直接用高湯就好。

第十二步：熬到湯濃味美就對了。

第十三步：碗中放入調料:鹽、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。

第十四步：起鍋燒水，先燙蔬菜。綠葉蔬菜都可以。

第十五步：挑入碗中。

第十六步：再取適量米粉燙一下。

第十七步：放入碗中。再澆上豌豆和雜醬即可。有蔥花可撒上幾顆。

第十八步：和好開吃，味道杠杠的:）。

菜譜標簽：家常菜主食小吃

相關食材：米粉

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