酸辣桂林米粉

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　去年暑假期間和家人在陽朔玩了幾天，早餐連吃幾天的桂林米粉，酒店裏的自助早餐還有其它食品，雞蛋、火腿腸、煎餃子、白粥、面條等。。。就覺得桂林米粉做的最好吃，酸辣開胃，豐盛的配料擺在那也隨意添加。回來後模仿做了幾次，總覺得少了點什麼似的，有一次和朋友閑聊中談到這個問題，朋友說人家用的米粉是當地出名的手工米粉，在廣東很難買到正宗的手工桂林米粉，口感肯定會有所不同。。。雖然自己在家做的並不正宗，但配料也可以按照自己喜好而改動適當調整，最重要是自己喜好吃就好~

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 米粉200克; 酸豆角4根; 小紅辣椒1個; 瘦肉少許; 蒜瓣2個; 香菜1棵

輔助料: 油適量; 白糖少許; 蚝油1湯匙; 雞粉少許

酸辣桂林米粉的做法步驟

第一步：食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

第二步：酸豆角洗淨切粒，瘦肉剁碎、香菜洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗淨切絲。

第三步：燒熱鍋放適量油i，倒下蒜茸爆香。

第四步：加上肉末保持大火翻炒

第五步：再加上酸豆角粒翻炒片刻

第六步：加上辣椒、蚝油、雞粉、白糖、少許清水。

第七步：保持大火煮2分鍾左右，用碗盛起。

第八步：另用一鍋燒點開水，水沸時倒下米粉焯煮片刻

第九步：撈起過一下涼水，再瀝幹。

第十步：把煮好的配料鋪在米粉上面即可開動。

酸辣桂林米粉做法技巧/竅門/補充說明：

米粉本身熟的不可久煮，煮的時間過長會斷，口感也不好。配料隨意自己添加，可以適量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸蘿蔔。

菜譜標簽：午餐主食晚餐貴州菜

相關食材：米粉

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