“面食”南瓜花肉湯過水面

菜式簡介
　　我老家迎接客人的面，必須有的。
　　說起過水面，老人的智慧不得不讓人佩服。
　　滾燙的面條放入涼水中，攪一攪，面條就變得筋道好吃，而且不熱，澆上熱湯鹵，一冷一熱，面條就容易入味了，且面條變得不再涼涼的，澆頭也不再滾燙了，既能吃的優雅體面，又不傷脾胃。
　　小時候，媽媽是用井水來把面條過水，我喜歡用純淨水，沒有純淨水，可以用涼白開。