青瓜拌腐竹
菜式簡介
原料 :青瓜一根 ,腐竹 2到3根 ,小紅辣椒 4個 ,蒜蓉15G ,香油 適量 ,生抽30G 香醋 (康樂醋) 2大匙 白糖 10G 紅糖 5G
做法 :
1先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ,也可以用手操作 ,放入到一個碗裏,倒入適量的清水 ,浸泡過夜
2 青瓜 清洗幹淨 ,用刀拍碎 (青瓜 因爲是帶皮吃的 ,外皮需要清洗幹淨 ,可以加點洗潔精 清洗 ,一定要沖洗幹淨 ,然後用廚房紙擦幹淨拍碎備用)
3 蒜剁成蒜蓉 ,小紅辣椒清洗幹淨切成段 備用
4 腐竹 清洗幹淨,清洗時用手撚撚 ,用一個鍋 ,倒入適量的清水 ,燒開後 放入腐竹焯熟 ,時間3到5分鍾 ,至 腐竹在鍋中略微有散開樣子即可 撈出 ,控幹水分
5再放入到一個提前准備裝有冷開水的碗裏過涼
6 腐竹待涼期間 ,來做調味汁 ,把蒜蓉 紅辣椒 與各種調味了全部 放入到碗裏 ,混合攪拌均勻備用
7 腐竹撈出 控幹水分 ,把青瓜 與腐竹放入到大碗中
8倒入調好的 醬汁 ,混合 均勻
9略微腌製5分鍾,這樣更入味
10裝盤上桌
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青瓜一根
- 腐竹2到3根
- 輔助料
- 蒜泥15克
- 小紅辣椒4個
- 白糖10克
- 紅糖5克
青瓜拌腐竹的做法步驟
青瓜拌腐竹做法技巧/竅門/補充說明:
TIPS :
1、涼拌菜好吃的關鍵,其中用到香醋的,香醋的品牌很重要 ,並非很多的香醋都適合涼拌 ,康樂醋酸甜適中,比較適合冷拌 。
2、青瓜帶皮食用一定要清洗幹淨 ,用刀拍 ,青瓜比較好入味 。
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