青瓜拌腐竹

美食達人@小小計劃

菜式簡介
　　原料：青瓜一根，腐竹 2到3根，小紅辣椒 4個，蒜蓉15G ，香油適量，生抽30G 香醋（康樂醋） 2大匙白糖 10G 紅糖 5G
　　做法 :
　　1先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一個碗裏，倒入適量的清水，浸泡過夜
　　2 青瓜清洗幹淨，用刀拍碎（青瓜因爲是帶皮吃的，外皮需要清洗幹淨，可以加點洗潔精清洗，一定要沖洗幹淨，然後用廚房紙擦幹淨拍碎備用）
　　3 蒜剁成蒜蓉，小紅辣椒清洗幹淨切成段備用
　　4 腐竹清洗幹淨，清洗時用手撚撚，用一個鍋，倒入適量的清水，燒開後放入腐竹焯熟，時間3到5分鍾，至腐竹在鍋中略微有散開樣子即可撈出，控幹水分
　　5再放入到一個提前准備裝有冷開水的碗裏過涼
　　6 腐竹待涼期間，來做調味汁，把蒜蓉紅辣椒與各種調味了全部放入到碗裏，混合攪拌均勻備用
　　7 腐竹撈出控幹水分，把青瓜與腐竹放入到大碗中
　　8倒入調好的醬汁，混合均勻
　　9略微腌製5分鍾，這樣更入味
　　10裝盤上桌

耗時/難易度: 口味酸辣; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 青瓜一根; 腐竹2到3根

輔助料: 蒜泥15克; 小紅辣椒4個; 白糖10克; 紅糖5克

青瓜拌腐竹的做法步驟

第一步：先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一個碗裏，倒入適量的清水，浸泡過夜。

第二步：青瓜清洗幹淨，用刀拍碎（青瓜因爲是帶皮吃的，外皮需要清洗幹淨，可以加點洗潔精清洗，一定要沖洗幹淨，然後用廚房紙擦幹淨拍碎備用）。

第三步：蒜剁成蒜蓉，小紅辣椒清洗幹淨切成段備用。

第四步：腐竹清洗幹淨，清洗時用手撚撚，用一個鍋，倒入適量的清水，燒開後放入腐竹焯熟，時間3到5分鍾，至腐竹在鍋中略微有散開樣子即可撈出，控幹水分。

第五步：再放入到一個提前准備裝有冷開水的碗裏過涼。

第六步：腐竹待涼期間，來做調味汁。把蒜蓉紅辣椒與各種調味了全部放入到碗裏，混合攪拌均勻備用。

第七步：腐竹撈出控幹水分，把青瓜與腐竹放入到大碗中。

第八步：倒入調好的醬汁，混合均勻。

第九步：略微腌製5分鍾，這樣更入味。

第十步：裝盤上桌。

青瓜拌腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

TIPS ：
1、涼拌菜好吃的關鍵，其中用到香醋的，香醋的品牌很重要，並非很多的香醋都適合涼拌，康樂醋酸甜適中，比較適合冷拌。
2、青瓜帶皮食用一定要清洗幹淨，用刀拍，青瓜比較好入味。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：腐竹

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