炸豬排

菜式簡介
　　我想講一個故事：在清朝道光年間，皇帝開始允許上海由一個小漁村開阜設官。于是，上海就成爲了中外人士冒險和淘金的樂園。可能是受西洋人煎牛排的影響，上海人有了一道炸豬排的菜品。某年，我去上海旅行時，曾吃過青菜湯面中放了豬排的一道面食。所以，炸豬排成爲了上海人的本幫菜。