空氣炸鍋烤小魚幹

美食達人@小小多和包子

菜式簡介
　　我爸喜歡釣魚，經常釣好多魚，一時吃不完的我媽都會曬成魚幹。今天就用空氣炸鍋烤了一盤小魚幹。很方便，就是有點點腥，不如油炸的那麼香酥，但很方便省事還省油。

第一步：小魚幹用水泡幾分鍾，抓洗一下，洗去表面的灰塵。時間不要太長，我泡了10分鍾左右。

第二步：將泡小魚幹的水倒掉，用剪刀剪去魚尾、魚頭、胸鳍什麼的。

第三步：處理好的小魚幹，加入1湯匙料酒去腥，1湯匙生抽調味，再加1湯匙玉米油。

第四步：加入一點辣椒粉和五香粉，就是調料勺挑一點點就夠了，再加一些姜末蒜末，先用筷子拌勻，然後腌漬半小時，這樣入味一點。

第五步：再加一些姜末蒜末，先用筷子拌勻，然後腌漬半小時，這樣入味一點。

第六步：空氣炸鍋的炸籃先鋪上一層錫紙，然後把小魚幹碼好，盡量大一點的排中間，把姜蒜都倒下去。160度先烤10分鍾。沒有空氣炸鍋，烤箱也是一樣的。

第七步：到時間後，將炸籃取出，將魚一一翻個面，接著再烤10分鍾。可以嘗一下熟沒熟，感覺不放心的話，可以再加個3-5分鍾。

空氣炸鍋烤小魚幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、將小魚幹的頭、尾巴和胸鳍這些剪掉，是因爲這些部位沒有肉，容易烤糊，會有焦苦味。
2、如果魚幹本身很鹹，那麼浸泡時間長點，並且調味時注意生抽不要放太多，會更鹹。
3、沒有空氣炸鍋用烤箱一樣烤，低溫長時間，這樣容易熟一點。高溫容易一下烤糊，而裏面沒熟。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚幹

相關菜譜：: 鲳魚幹蒸豬肉的做法; 佐酒的小菜----香煎馬布魚幹的做法; 清蒸魚幹的做法; 鳄魚幹炖龍骨的做法; 蒸鹹魚幹的做法; 日式目魚幹燒餅蓋澆飯的做法; 鱿魚幹排骨湯的做法; 鱿魚幹貝蝦粥的做法; 梅魚幹燒豆腐的做法; 青菜炒鱿魚幹的做法; 香煎海鳗魚幹的做法; 小魚幹圓椒絲的做法; 豬肉鱿魚幹面的做法; 蒸鹹魚幹的做法; 鱿魚幹牛蒡湯的做法; 小銀魚幹炒雞蛋的做法