照燒雞腿飯
菜式簡介
很喜歡做照燒雞腿飯，雞肉營養豐富價格便宜，有肉有菜還有飯，照燒雞腿飯很適合上班族帶飯。另外用一個小飯盒裝上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，保溫杯再帶上一杯自製飲品，一點也不比吉野家、永和大王之類的快餐店的差。午休時間在別人還需要下樓排隊等位的時候，你已經可以開始進餐了，吃完還可以去散散步，是不是覺得生活很美好！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大雞腿1個
- 大米100克
- 輔助料
- 西蘭花60克
- 菜花60克
- 胡蘿蔔120克
- 大蔥10克
- 姜10克
照燒雞腿飯的做法步驟
第一步：首先我們要准備好製作【照燒雞腿飯】所需要用到的食材：大雞腿1個、大米100g、西蘭花60g、菜花60g、胡蘿蔔120g、大蔥10g、姜10g。將大米100g清洗幹淨後加入飲用水120ml，放入電飯煲開啓煮飯按鈕。
第二步：將去骨的雞腿肉放入碗中，調入料酒5ml、鹽1g和十三香0·5g拌均後腌製入味；蔥切成蔥花、姜切成姜絲、胡蘿蔔去皮後先豎著用刀切去4個細條，然後拿起來看橫切面已經是4瓣花狀了，然後直接切片就可以了。
第三步：將西蘭花和菜花清洗幹淨後去除根莖掰成小朵，湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開後加入鹽1g和花生油2ml，然後下入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水後撈出瀝幹水分備用。
第四步：調照燒汁：我用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、飲用水90ml調勻配好照燒醬汁。
第五步：平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入腌製好的雞腿肉，放的時候注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。
第六步：調小火慢慢煎製，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊致一些，等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。
第七步：待兩面全部煎至金黃後倒出鍋內多余的油，倒入調配好的照燒醬汁。
第八步：放入蔥姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。
第九步：湯汁不要全部收幹，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。
第十步：將煎好的雞肉取出放到案板上切成寬度均勻的條狀。
第十一步：這時候米飯也蒸熟了，在盤中盛上米飯，碼上切好的雞肉，再擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋裏剩余的湯汁就可以開動了。
1、雞腿剔骨這個步驟是超市賣雞肉的大哥幫忙完成的，你在買肉的時候也可以請人家幫忙剔骨。自己完成也是可以的，關鍵是刀要鋒利一點，雞腿洗淨後控幹水份用刀順著骨頭切開，然後慢慢剔除骨頭。要慢慢來，注意不要切到手。
2、用刀在剔完骨的雞肉背拍打幾下，然後用叉子在在上面叉幾下，這樣可以防止煎雞肉的時候縮皮。
3、關于照燒汁：沒有蜂蜜就用白糖，在調製的時候你可以嘗一下是不是你想要的味道，然後決定加糖或是加水。
4、分享一下胡蘿蔔花片的切法：胡蘿蔔去皮後先豎著用如圖刀切去4個細條，然後拿起來看橫切面已經是4瓣花狀了，直接切片就可以了。