茄汁鹌鹑蛋

菜式簡介
　　口感：香甜軟嫩
　　【鹌鹑蛋知識介紹】：
　　俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑點。鹌鹑蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
　　公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
　　鹌鹑蛋營養分析：
　　鹌鹑蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
　　鹌鹑蛋補充信息：
　　鹌鹑蛋被人們譽爲延年益壽的“靈丹妙藥。”
　　【鹌鹑蛋適合人群】：
　　一般人均可食用
　　1· 適宜嬰幼兒，孕産婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；
　　2· 腦血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
　　鹌鹑蛋食療作用：
　　鹌鹑蛋味甘，性平。
　　有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
　　鹌鹑蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功用尤爲顯著。